Bouge pas le bateau!

Back to basics! Une bonne pizza dominicale! Bon ok on est mardi mais vous vous doutez bien que je publie pas les recettes du jour même :-) enfin si vous me connaissez bien!

Je disais donc : une bonne pizza. Bon rien d’incroyable mais je prends le pari que pas tout mon immense lectorat ne fait sa pizza soi-même… Alors pour la pâte (correspond à une grande plaque de four) il vous faudra de la farine, du sel, de la levure, de l’eau, du lait et de l’huile d’olive. Mélangez déjà 500g de farine avec une bonne cuillère à café de sel. Ensuite si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez un sachet dans la farine, puis ajoutez 1dl d’eau et 2dl de lait. Si vous utilisez de la levure fraîche, mélangez-la au liquide avant d’ajouter le liquide à la farine. Finalement ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte que vous pétrissez ensuite pendant quelques minutes. Puis mettez la pâte à lever 1 heure dans un saladier recouvert d’un linge humide ou d’un film plastique.

Quand la pâte a levé, vous pouvez préparer la pizza. Ce qui ne changera pas : huilez la plaque, étalez la pâte et mettez-la dans la plaque en pressant un peu les bords. Pour le fond, étalez une boîte de sauce tomate, spéciale pizza si vous trouvez, sinon basilic va très bien. Pour le dessus, coupez 300 à 400g de mozzarella et parsemez également d’épices à pizza. Entre-deux, vous avez le champ libre! Champignons frais, chanterelles, olives, jambon cru, oignons parmi mille autres. Sympa aussi, une toute simple et vous rajoutez après cuisson de la rucola, des tomates cherry et/ou de la mozzarella di bufala…

Ca me fait penser que j’allais oublier la cuisson! Mettez la plaque presque tout au fond du four, juste avant en fait, à 250°C pendant 10 à 15 minutes (je sais plus trop à force :-) faut surtout regarder à la couleur de la pâte!!)

Bon appétit :-)

Ce soir je vous propose une petite recette « de tous les jours ». Les courgettes rondes farcies… Bon c’est pas grand-chose d’autre qu’une sorte de bolo dans une courgette hein :-)

Par personne :

Faire revenir un petit oignon émincé puis ajouter à rôtir 100g de viande hachée. Une fois que la viande est bien rôtie, mouiller avec une tombée de vin blanc puis une petite boîte de tomates pelées. Assaisonner de sel, poivre et ce que vous avez dans le genre épices italiennes. Couper le capuchon d’une courgette ronde, vider l’intérieur de la courgette et le remplacer par la sauce (vous devriez même avoir assez pour 2 courgettes)! Parsemer de parmesan et mettre au four à 220°, un petit quart d’heure, ou en gros le temps de faire cuire quelques pâtes pour accompagner!

Bon appétit!

J’ai mangé mes premières lasagnes aux légumes à Zürri chez ma copine Sandra. A la demande générale (ouais enfin de ma maman en tous cas), je vous présente ma version.

Comme pour des lasagnes classiques il vous faudra des pâtes à lasagnes, du fromage râpé, de la sauce béchamel et la sauce aux légumes.

Pour la sauce aux légumes il vous faudra de l’oignon, du vin blanc, des tomates pelées et des légumes à choix. Me concernant je mets toujours des champignons de Paris (frais évidemment), des courgettes, poivrons, brocolis, carottes et parfois du poireau.

Pour la recette maintenant, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez ensuite les champignons et le poireau, si vous en avez. Mouillez au vin blanc, faites réduire puis ajoutez une première boîte de tomates pelées. La base de votre sauce est maintenant prête. En parallèle, blanchissez les autres légumes (attention ils ne doivent pas être cuits du tout, juste à peine blanchis une ou deux minutes selon les légumes) puis ajoutez-les à la sauce. Ajustez alors la quantité de tomates en ajoutant encore si nécessaire une boîte de tomates pelées ou éventuellement un pot de sauce toute prête, basilic par exemple. Vous pouvez aussi ajouter un peu de concentré de tomates si vous trouvez la sauce trop liquide. Assaisonnez alors avec du sel et du poivre et des épices italiennes. Personnellement j’ai un mélange acheté en Toscane mais sinon basilic, thym, romarin et un peu de piment devraient faire l’affaire!

Faites également votre béchamel. Tout le monde peut trouver comment faire une béchamel ou même en faire une avec un sachet mais je viens de découvrir (oh inculte que je suis) grâce à ma moman, que l’on peut faire de la béchamel sans beurre! une vraie révolution! Alors l’idée c’est de délayer la farine dans le lait puis de porter à ébullition en remuant constamment et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtention de la consistance désirée! Assaisonnez aussi de sel et de poivre (je suis pas fan de muscade…). Pour 4 personnes je dirais qu’il faut environ 5 dl de lait et 30 à 40g de farine.

Ensuite vous n’avez plus qu’à faire vos couches, d’abord un peu de sauce aux légumes, puis un peu de sauce béchamel, puis un peu de fromage râpé, puis les lasagnes, puis on recommence le tout 2 fois sauf qu’on finit par le fromage! Ensuite hop au four à 220° pour une vingtaine de minutes (checkez quand même que ce soit bien gratiné)!

Et merci encore à mon frère pour la photo et les autres qui suivront!

Bon j’imagine que les pâtes à la sauce « Cinque P » ne sont un secret pour personne mais je me permets un petit refresh!

Donc pour la sauce il vous faudra pour 4 personnes :

- 5 dl de demi-crème (point trop n’en faut)
- concentré de tomates
- persil
- sel, poivre
- parmesan

J’en oublie l’essentiel : oui donc les 5 P… ce sont la crème (panna), la tomate (pomodoro), le persil, le poivre et le parmesan (mmh 1-2-3-4-5 le compte est bon)!

Faites cuire la crème 10 minutes à feu doux, ajoutez le concentré de tomates (j’avoue que j’ai souvent de la peine à vous donner des quantités exactes mais c’est parce que je mets un peu à l’oeil, je goûte, je rajoute, etc.) bon on va dire 2 bonnes cuillères à soupe, puis le sel et le poivre, le persil et enfin le parmesan! Goûtez et donc rectifiez selon votre goût! C’est déjà prêt! (oubliez pas les pâtes je vous explique quand même pas comment les cuire… traditionnellement cette sauce se marie avec des penne, sur la photo ce sont des rigatonis et perso je trouve que ça va assez bien avec à peu près n’importe quelles pâtes…)

Note pour plus tard : j’ai vraiment envie d’apprendre l’italien…

Ma cuisine préférée, celle dont je ne me lasse jamais et la seule à me manquer parfois quand je ne peux pas en trouver, c’est bien sûr la cuisine italienne. Je prépare un petit billet sur ce sujet pour plus tard… En attendant, encore une petite recette!

Alors je ne suis pas l’inventrice des pâtes à l’amatriciana et celle-ci n’est peut-être pas la recette officielle italienne, m’enfin c’est ma version et elle est tout à fait bonne.

Pour la sauce, faites revenir un oignon dans un peu de margarine. Ajoutez quelques tranches de pancetta que vous laissez également revenir quelques minutes. Puis ajoutez une boîte de tomates pelées (pour 2 personnes) et laissez mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps vous pouvez l’assaissonner : sel, poivre et moi j’ai également des épices spéciales arrabiatta que j’ai ramenées d’Italie… Sinon il faut un peu de piment. 

Ceci est également ma participation au concours « sans-100-cent » des Fantaisies de Lune en espérant que sa couleur préférée soit bien le rouge piment! :-)