Bouge pas le bateau!

Mon dernier panier reçu à la mi-juin a réservé lui aussi son lot de surprises!

Dans les « classiques », nous avons trouvé un nouveau pain maison, deux salades (laitue et batavia), une botte de radis pour les agrémenter, près d’un kilo d’oignons et deux concombres. Jusque là c’était pas trop difficile à utiliser, bien au contraire. Nous avons reçu également du gruyère, du fromage frais à la grecque et des oeufs de poussine.

Plus original (au niveau de la forme en tous cas), un chou pointu (!), enfin cela dit pas de surprise, ça porte tout à fait son nom! C’est pas comme le chou-fleur, qui en fait n’a pas grande ressemblance avec le chou. Là c’est juste un chou, mais pointu! Enfin, apparemment c’est un chou précoce qui se laisse plus facilement manger cru en salade qu’un chou blanc traditionnel. En l’occurence j’ai fait preuve d’un manque total d’originalité et en ai fait de la soupe… ben oui de la soupe, je vous rappelle si vous avez déjà oublié qu’il a pas toujours fait beau au mois de juin!! :-)

Plus « exotique » cette fois-ci, des shiitakes (je savais même pas que ça se cultivait en Suisse…) et pour l’occase, comme il faisait toujours froid et que ma créativité était restée au repos également, ce fut croûtes au champignons. Avec quelques bolets en plus, ce fut un régal…

Sinon produits de saison exige, léger retour des colraves et des pommes de terre. Bon c’est pas si mal et en plus ça se cuisine assez bien ensemble. En purée ou gratin par exemple.

Pour le bouquet final, de l’huile de noix et du nion (?), ainsi que de l’amidonnier. Hum là c’est pas gagné. Heureusement ça se garde on est pas obligés de décider tout de suite!! Alors… bon l’huile de noix ça s’utilise pour les salades donc no problem. Le nion par contre, ça s’utiliserait apparemment surtout pour des gâteaux ou des tartes. Je suis pas trop dans un trip desserts en ce moment alors je vous tiendrai au courant le moment venu! Quant à l’amidonnier, il semble que cela puisse s’utiliser comme un risotto ou servir de base pour une salade……… pas encore osé essayer non plus… Alors la suite quand j’aurai trouvé l’inspiration divine!

Depuis quelques mois, je suis de retour à la campagne après 10 ans passés en ville. Enfin… officiellement, le petit village médiéval d’à peine plus de 3′000 habitants où je vis possède un statut de ville (c’est possible en Suisse). Mais bon, quand on peut acheter une livre de pain mais aucunement un jean ou une paire de chaussures, moi je dis qu’on est à la campagne.

Je reprends, donc. Depuis quelques mois, je suis de retour à la campagne après 10 ans passés en ville. Par ailleurs, j’essaie d’appliquer quelques principes de respect de l’environnement. L’envie de manger un peu plus local m’a conduite à ce concept de paniers de légumes d’agriculteurs de la région. Il existe plusieurs associations qui proposent de venir chercher, ou de vous livrer, une ou plusieurs fois par mois, un panier de produits (bios ou pas, mais toujours locaux) pouvant inclure légumes, fruits, oeufs, viande et autres.

J’ai choisi une formule proposant un panier de produits bios par mois (CHF 80.- le panier), à aller chercher directement à la ferme. L’avantage (à mon avis) de ce produit par rapport à d’autres, c’est qu’il ne propose pas QUE des légumes, mais aussi des fruits, du pain, des oeufs, du fromage ainsi que des produits dérivés (miel, jus de fruits, confitures, etc.). Bien sûr, l’offre varie au fil des saisons (je me réjouis déjà pour la cuchaule et la moutarde de bénichon au mois de septembre!). Je suis allée chercher mon premier panier la semaine passée. Au programme :

- pain multigrains au levain (déjà mangé et qui se conserve mieux qu’un pain traditionnel)
- fromage Mont Vully (dévoré)
- fromage Vacherin AOC (pareil)
- fromage frais de brebis (vous imaginez la réponse)
- tomme du berger (tout juste sauvée pour le moment… enfin… à l’heure où je vous parle c’est peut-être déjà en train de changer…)
- oeufs (utile et pratique dans tout réfrigérateur qui se respecte)
- rhubarbe (désormais transformée par mes soins en 3 pots de confiture)
- jus de raisin (délicieux)
- salade + oignons frais (mangée avec les grillades du week-end, c’était le seul légume à consommer rapidement, elle a pourtant tenu très bien 2-3 jours dans le réfrigérateur)
- colraves
- carottes violettes
- côtes de bettes
- pommes de terre

Normalement mon panier de légumes à moi c’est plutôt tomates, courgettes, poivrons et carottes. J’ai donc relevé le défi de me faire manger à moi-même ces légumes qui ne m’ont jusqu’alors jamais assez intéressée pour que je les cuisine de mon plein gré. Résultat : gratin de côtes de bettes (légumes juste blanchis et recouverts d’une sauce tomate maison et de fromage) et galettes de légumes (patates, colraves et carottes, 1 oeuf, un peu de farine et assaisonné).

Pour conserver les légumes, notamment les colraves et les carottes, j’ai essayé plusieurs techniques qui laissaent encore pas mal d’humidité dans le réfrigérateur, puis je suis finalement arrivée à une bonne solution : les carottes au fond du bac à légumes, du papier journal et hop les colraves par dessus.

Une bonne expérience donc, du plaisir, de la variété et des produits incomparables à ceux des supermarchés. Vivement le mois de juin pour le prochain panier!