Bouge pas le bateau!

Aujourd’hui j’ai de nouveau une bonne adresse à vous proposer! Le restaurant mö à Neuchâtel (à prononcer meuh bien sûr), un restaurant à viande comme vous vous en doutez où tout tourne autour de la vache. Les plats sont à base de viande de bœuf suisse déclinée de plusieurs façons telles que le tartare, les burgers et les traditionnels morceaux de viande cuite (côte, filet, etc.).

Nous étions 2 et avons pris chacun un tartare différent. Pour lui tartare méditerranéen (basilic, tomates séchées) et pour moi tartare asiatique, aromatisé de gingembre, sauce soja et wasabi. Le tout servi avec du vrai pain toasté, pas le pain de mie traditionnel, et des merveilleuses frites allumettes. C’était absolument délicieux et en plus bien différent du tartare traditionnel. Pour le dessert c’était tiramisu aux marrons pour lui et aux mandarines pour moi. Malheureusement je n’ai pas de photos des plats, seulement du dessert, vu qu’à ce moment-là j’étais encore fâchée avec mon blog inaccessible…

En plus de ça la déco était chouette, le service sympa et accueillant, alors n’hésitez pas :-)

Voici ma version du steak tartare pour 6 personnes. Il vous faudra :

900g de filet de boeuf
4 oignons blancs émincés
10 cornichons au vinaigre émincés
3 cs de câpres émincés
4 cs de moutarde
2 cs de ketchup
quelques gouttes de tabasco
2 cc de sauce worcestershire
2 jaunes d’oeuf
3 cs d’huile d’olive
un petit bouquet de persil hâché
sel, poivre

Mélangez la viande avec tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez également l’aromatiser avec un peu de cognac (ou de whisky mais je suis pas fan :-) Vous pouvez aussi ajouter un peu de piment si vous l’aimez plus relevé.

Idéalement il faudrait trouver un boucher qui accepte de vous couper la viande au couteau, elle est bien meilleure que passée dans la machine…

Une fois le tartare prêt, dressez-le sur les assiettes. Vous pouvez alors le mettre quelques minutes au réfrigérateur mais il devra être servi rapidement, genre dans les dix minutes. Servez avec du pain toast grillé et du beurre, éventuellement une salade verte.

Ceci est ma participation pour une recette salée au concours « Recettes d’été » du blog Cuisine Addict by Scarlet Rose.

Et les livres que j’ai choisis :
Le grand livre de la cuisine marocaine
Totalement thai
parce que j’aimerais bien me mettre à ces deux types de cuisine mais difficile de les improviser…

Encore une petite recette fraîche pour l’été (et encore du poisson)!

Tartare de samon (pour 4 personnes en entrée ou pour 4 pesonnes – genre des filles- en repas léger)

600g de saumon
2 cs de câpres
2 échalotes
1 citron vert
sel, poivre
1 pot de demi-crème acidulée
aneth et ciboulette pour la déco
salade genre jeunes pousses ou doucette
1 bouquet de persil hâché
3cs de vinaigre balsamique blanc
4 cs d’huile d’olive

Coupez le saumon en fines tranches puis en lanières puis en dés. Mettez dans un saladier. Emincez les câpres et les échalotes et ajoutez. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez au frais.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le persil et du sel et du poivre.

Maintenant vous pouvez reprendre le tartare et l’aromatiser de jus de lime. A l’aide d’un cercle ou d’un bol, mettez le tartare sur les assiettes. Ajoutez un peu de salade. Déposez un peu de crème acidulée sur le tartare, décorez avec la ciboulette et l’aneth et déposez un peu de sauce sur la salade.

Bon appétit!